Ingredientes5 patatas pequeñas
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 taza de zumo de lima
Sal y pimienta
Instrucciones1. Cocer las patatas hasta que estén bastante blandas.
2. Pelarlas y colocarlas en el vaso de la batidora, cortadas a cuartos.
3. Añadir el resto de ingredientes y triturar bien, hasta que coja la consistencia de la mayonesa.
Consejo:Si quieres hacer diferentes dips con esta salsa; separa en cuatro la cantidad que te salga.
Vuelve a triturar cada una con algún ingrediente más colorido, por ejemplo: uno de los cuartos que hayas separado, lo trituras con media remolacha cocida. Otro, con una zanahoria cocida también. Y el último, con unos guisantes (o espinacas) cocidos.
Así tendrás cuatro veganesas diferentes y divertidas: blanca, naranja, verde y rosa!
Ingredientes:
2 tazas de hojas de albahaca
1 taza de hojas de menta fresca
2 dientes de ajo
2 cucharaditas de jugo de limón
10 unidades nuecesTostar las nueces por en un horno convencional durante 10 minutos. quitar del fuego y dejar enfriar. cortar por la mitad.
Combinar la albahaca, menta y aceite en una licuadora. añadir todo lo demás y mezcla hasta hacer un puré.
Combinar con las nueces y usar o almacenar en el refrigerador en un recipiente hermético.
Caipirinha
Ingredientes
· para una porción:
· 2 Cdas de azúcar
· 1 medida y 1/2 de cachaça
· 1 lima cortada en octavos
· Cubitos de hielo
Instrucciones
Colocar la lima en un vaso alto.
Usando un mortero machacar junto con el azúcar.
Añadir la cachaça y mezclar hasta que el azúcar se disuelva completamente.
Llenar el vaso con cubitos de hielo y disfrutar.
Consomé de apio
Ingredientes
· 4-5 ramas de apio fresco (no demasiado verde)
· 1 patata
· 1 diente de ajo
· Aceite de oliva
· 1 l agua
· Sal
Instrucciones
Lava las ramas de apio, retírale las puntas y las fibras más gruesas (como si pelaras un plátano) y pártelo en trozos pequeños. Pela la patata y el ajo y córtalos también. Écha todo en una olla con el agua hirviendo, dos cucharadas de aceite y un poco de sal. Baja el fuego y deja cocer, tapado, durante una media hora. Si el líquido se rebajase mucho, añade un poco más.
Cuando el apio esté blando, y el caldo a tu gusto, retira del fuego y corrige de sal, cuela para dejar sólo el consomé y sirve inmediatamente en tazas, decorando con alguna hoja de apio que hayas reservado al principio, que le dará bastante aroma.
Sugerencias: Si te gusta el sabor de lo añejo, queda delicioso si en el momento de servir añades una cucharadita de vino tinto en tu consomé. El apio y la patata, puedes servirlas aparte aliñadas con un poco de salsa de soja, pimentón o con mayonesa.
Crema de leche de soja
Ingredientes
· - 3/4 de vaso de 200ml de leche de soja en polvo
· - 1/2 vaso de azúcar moreno
· - 1 cucharadita de vainilla
· - 1 cuchara sopera de cacao natural en polvo
· - 1/2 vaso de 200 ml de agua
Instrucciones
1. Añadir todos los ingredientes a un bol.
2. Batir bien hasta conseguir una crema homogénea.
3. Guardar en la nevera. Es ideal usarla unas horas después de su elaboración, como muy tarde.
Pan multisemillas con albahaca
Ingredientes
· Para la Masa:
· 2 tazas de harina integral
· 2 tazas de harina leudante
· 1 cucharada de levadura en polvo
· Sal
· 1 taza de aceite
· 1 taza de agua
· 2 cucharitas de pimentón
· 2 cucharadas de sésamo
· 2 cucharadas de semillas de girasol
· 2 cucharadas de semillas de chia
· 2 cucharadas de semillas de lino
· Para el Relleno:
· 1 diente de ajo
· 1 lata de frijoles refritos (o dos tazas de puré de porotos negros)
· 1 lata de choclo en granos o del tipo cremoso.
· 2 tomates en cubitos
· Albahaca fresca
· 1 cucharita de comino
· Aceite de oliva
· Sal
Paté vegetariano de semillas de girasol
Ingredientes
· 100 grs semillas de girasol, (agua tibia para remojarlas)
· 1/2 taza hojas de cilantro
· 1/2 taza zanahoria
· 1 cda aceite de oliva
· 1 cdita jugo de limón
· Sal y pimienta
· Ciboulette y semillas de girasol tostadas para decorar
· Galletas saladas para acompañar
Instrucciones
En un bowl colocar las semillas de girasol, cubrir con agua tibia y dejar reposar 15 minutos. luego, escurrir.
En la procesadora colocar las semillas de girasol escurridas, agregar el cilantro, zanahoria, aceite y jugo de limón. procesar hasta obtener una pasta lisa y homogénea. sazonar con sal y pimienta.
Forrar un bowl pequeño con papel plástico, verter la mezcla anterior y refrigerar 1 hora.
En una fuente de servir desmoldar el paté, decorar con ciboulette y semillas de girasol tostadas. servir acompañado de galletas saladas.
Tacos vegetarianos
· 1/2 taza de soya granulada
· 1 morrón
· 1 cebolla
· 1 zanahoria rallada
· 1 cucharada sopera maicena
· Saborizante para tacos (se encuentra en supermercado)
· Ajo, a gusto
· Tortillinas de harina o maÍz
· Tomate picado con palta o por separado
· Lechugas picadas, (opcional)
· Aceite de oliva
Instrucciones
Remojar y escurrir la soya.
Picar las verduras, saltear y luego agregar la soya, cocinar por 15 o 20 minutos, agregar 1 cucharada sopera de maicena disuelta en una taza de agua fría, incorporar y revolver, dejar que se cocine ésta los minutos que indica el envase (2-3 minutos).
Calentar las tortillinas y servir. Colocar el guacamole y las verduras frescas picadas en pocillos separados para que cada uno rellene el taco a gusto.
Que lo disfruten.
Ustedes pueden crear los tacos que deseen... gracias por la receta de las hamburguesas.
Veggie burgers
Ingredientes
· 1 taza de garbanzos
· 1 taza de lentejas cocidas
· 1 taza de zanahorias ralladas
· 1 taza de espinacas frescas o descongeladas
· 2 taza de pan integral desmenuzado
· 1 paquete de tofu en bloque – puede ser en agua o de cajita
· Sofrito (una cucharada por porción) – cebolla picada, pimiento verde de cocinar, 5 cabezas de ajo, cilantrillo, sal y pimienta a gusto,
· Aceite de oliva
· Polvo de empanar
· Semillas de ajonjoli (opcional)
Instrucciones
En el procesador de alimentos, se vierten los garbanzos, las lentejas, zanahorias, el tofu y las espinacas hasta crear una pasta. para licuar puede usar un poco de el caldo de los garbanzos. en una sartén con aceite de oliva sofria el ajo picado, cebollas, pimiento.
Luego vierta la masa en un molde y añada el sofrito, cilantrillo y el pan bien picadito para secar la masa y darle forma bien compacta. la masa debe quedar con consistencia para hacer las bolitas. si no tiene la máquina, con la mano forme bolitas y las aplasta hasta crear una tortita en forma de hamburgesa. luego se pasa por el polvo empanado y las semillas de ajonjoli.
En una santén, caliente el aceite de oliva y sofria vuelta y vuelta el veggie hasta dorar. sirva con arroz o encima de pan de hamburguesa. si es en pan, añadale ensalada y queso.
Esta receta es muy solicitada y práctica para las mamás que tienen niños pequeños, ya que le pueden disfrazar a sus hijos todos estos ingredientes proteínicos en una rica “hamburguesa” que les garantizo disfrutarán, aunque le pongan sus pepinillos y salsa de tomate.
